“老先生,这第一道菜是生鱼片,配这个酱料吃的,做开胃菜最好,您尝尝?” 半个时辰不到,用那条大鲤鱼做的五道菜,就全部端上了餐桌
作为中午全鱼宴的主厨,赵小甲正在给老者介绍中午的菜品
第一道摆盘最精致的,也是最考验刀工的,就是野生大鲤鱼生鱼片了
一般淡水鱼,都有一股淡淡的腥味儿,为了压制住这股腥味儿,所以蘸料都要稍微重一些
这个朝代,肯定没有芥末,也没有辣椒,所以为了给蘸料增加一些辛辣味,赵小甲就用生姜、木姜子、鲜胡椒提取了一些汁液,然后加上酱油醋,调配出了合适的蘸料! 首先在视觉上,陈百川就感觉到了惊艳,每一片薄如蝉翼,按照鱼片本身的纹路,一片片铺在碎冰上
不得不说一句,胡老板这里挺牛逼的,什么都不缺,过完了夏天,他的冰窖居然都还有冰